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el
origen del dulce de leche? Pese a las controversias
sobre su origen, la historia cuenta que el dulce de leche nació en la
Argentina un 17 de julio de 1829. La confusión llega por otro postre
llamado "manjar blanco", que si bien es una cocción de leche y azúcar se
espesa con fécula de maíz o gelatina y continúa siendo totalmente blanco.
Los hechos nos conducen a 1829 en Cañuelas, provincia de
Buenos Aires, durante un encuentro entre el General Lavalle y Juan
Manuel de Rosas. Ambos hablan firmado el 24 de junio el Tratado de
Cañuelas con el fin de concluir las hostilidades y llamar a elecciones
para integrar la Junta de Representantes. El 17 de julio, Lavalle llegó
al campamento de Rosas muy cansado de cabalgar y pidió verlo para tratar
asuntos pendientes. Como éste tardaba, no resistió la tentación de
echarse una siestita en un catre de campaña que había a la mano, pero
quedó profundamente dormido.
Una mulata que
preparaba la "lechada" (leche caliente con azúcar) para el mate, al ver al
"enemigo" acostado en el camastro de Rosas, indignada, fue a buscar ayuda
para sacarlo de allí. En su premura, olvidó la leche sobre las brasas y ésta
quedó hirviendo lentamente. Cuando volvió con refuerzos lo hizo al mismo
tiempo que Don Juan Manuel, quien ordenó no interrumpir el sueño de su
"hermano de leche" (los había amamantado la misma nodriza). Lavalle recién
despertó al día siguiente, mas al retornar la mulata junto al fogón encontró
la "lechada" convertida en una especie de jalea color marrón claro. Ella
misma o algún soldado goloso probó aquel dulce y en su entusiasmo invito a
los que estaban alrededor: habla nacido el dulce de leche.
En Puerto Rico es común en los restaurantes una vez finalizada la
comida pedír de postre, un dulce de tres leches.
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El
tiempo
